Trang: 112

Tập 27, số 2 (190) 2017

Knowledge, attitude and practice (KAP) of food safety in the community of Quang Ninh, Thai Binh and Phu Tho provinces in 2013

Tác giả: Phạm Đức Minh, Phạm Ngọc Hùng, Dương Huy Lương, Nguyễn Hùng Long

Tóm tắt:
Nghiên cứu điều tra cắt ngang mô tả kiến thức, thái độ, thực hành (KAP) về an toàn thực phẩm (ATTP) tại 6036 hộ gia đình thuộc 3 địa phương là Tp. Cẩm Phả, tỉnh Quảng Ninh; huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình và huyện Lâm Thao, tỉnh Phú Thọ nhằm đánh giá thực trang KAP - ATTP tại cộng đồng 3 tỉnh Quảng Ninh, Thái Bình, Phú Thọ. Kết quả cho thấy: tại 6.306 hộ gia đình ở cộng đồng 3 tỉnh, một số nội dung kiến thức có tỷ lệ đạt yêu cầu thấp như: Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm (27,24%), Nguồn gây ô nhiễm thực phẩm (24,17%), Thời điểm rửa tay (27,10%), Bảo quản thực phẩm (13,10%). Trong khi đa số các tiêu chí thái độ đạt yêu cầu thì một số nội dung thực hành vẫn chỉ đạt yêu cầu thấp như: dùng chung dụng cụ chế biến thực phẩm sống và chín (23,33%), Đổ rác hàng ngày (57,34%) và vẫn còn một số trường hợp cán bộ chế biến thực phẩm đang mắc bệnh ngoài da (20,41%) và dùng chung dụng cụ CBTP sống, chín (23,33%). Nghiên cứu này cho thấy tỷ lệ KAP đạt yêu cầu chưa cao và tồn tại khoảng cách lớn từ kiến thức tới thực hành ATTP đạt yêu cầu tại cộng đồng. So sánh 3 tỉnh cho thấy tỷ lệ KAP đạt yêu cầu của tỉnh Quảng Ninh cao nhất, sau đó đến tỉnh Phú Thọ và thấp nhất là tỉnh Thái Bình.

Summary:
This study aimed to evaluate the KAP reality of food safety at 6036 households in Cam Pha city, Quang Ninh pro; Dong Hung Dis, Thai Binh pro. and Lam Thao dis., Phu Tho pro. The results showed that KAP of food safety in 6306 households in three provinces community in some content of pass-knowledge at low rate, such as: Causes of food poisoning (27.24%), source of food contamination (24.17%), moments of washing hands (27.10%), food storage (13.10%). While the majority of the attitude are pass, some practices contents still satisfied at low rate as: shared food processing utensils raw and cooked food (23.33%), daily disposes ( 57.34%) and there are still some cases cook while suffering from injuded skin (20.41%) and shared utensils (23.33%). This study showed that the rate of safety food KAP is not high satisfactory and exists a big gap from knowledge to practice satisfactory food safety in the community. KAP were compared in 3 provinces showed satisfactory rate of the highest is in Quang Ninh province, then to Phu Tho and Thai Binh is the lowest.

Từ khóa:
An toàn thực phẩm, tiêu chảy do thực phẩm, cộng đồng, KAP

Keywords:
Food safety, foodborne diarrhea, community, KAP.

File nội dung:
o1702112.pdf

Tải file:

Tải file với tiền ảo trong tài khoản thành viên.