Trang: 365

Tập 27, số 11 2017

Study on raw meat and shellfish contamination of E. coli at some markets in the South of Vietnam in 2017

Tác giả: Đỗ Huy Nhật Minh, Nguyễn Thị Nguyệt, Nguyễn Văn Trí, Vương Xuân Vân, Trần Thị Thúy Hằng, Nguyễn Thị Lệ Hồ, Cao Hữu Nghĩa

Tóm tắt:
Từ tháng 04/2017 đến tháng 08/2017, Phòng Kiểm nghiệm Vi sinh Thực phẩm-Nước, Viện Pasteur Thành phố Hồ Chí Minh đã thu thập và kiểm nghiệm chỉ tiêu E.coli đối với 297 mẫu thịt tươi sống và thủy sản tươi sống các loại từ một số chợ thuộc 5 tỉnh khu vực phía Nam Việt Nam, gồm 150 mẫu thịt và 147 mẫu thủy sản. Kết quả cho thấy toàn bộ mẫu thịt tươi sống đều bị nhiễm E.coli và có đến 63,9% (94/147) mẫu thủy sản nhiễm vi khuẩn này. Theo mức độ nguy cơ, trong nhóm mẫu thủy sản tươi sống, có đến 25,5% (24/94) mẫu nằm ở mức cao, trong đó chủ yếu là sò chiếm tới 58,3% (14/24 mẫu), thấp nhất là hàu và nghêu đạt 12,5% (3/24 mẫu).

Summary:
From April 2017 to August 2017, the Food- Water Microbiology Laboratory, Pasteur Institute in Ho Chi Minh city has collected and analysed 297 samples (150 raw meat and 147 shellfish) for E.coli contamination evaluation from local markets located in Southern Vietnam. The results showed that all raw meat samples were contaminated and 63.9% of the shellfish were infected by E.coli. Moreover, according to the risk assessment level, 24 out of 94 shellfish samples (25.5%) were identified as of the High-level Group (Unsatisfactory Level); particularly highest among scallops (58.3%) and lowest among oysters and clams (12.5%).

Từ khóa:
E.coli, thịt và thủy sản tươi sống, chợ khu vực phía Nam

Keywords:
E.coli, raw meat and shellfish, markets, South Vietnam

File nội dung:
o1711365.pdf

Tải file:

Tải file với tiền ảo trong tài khoản thành viên.